KANDİL SİMİDİ

KANDİL SİMİDİ

Kandillerin vazgeçilmez atıştırmalığı olarak bilinen kandil simitleri, evlerinizde kendi imkanlarınızla yapabileceğiniz yiyecekler arasında bulunuyor. Kolay malzemelerle ve pratik bir şekilde kandil simidi yapmanın ayrıntılarını sizlere aktarıyoruz.Kandil Simidi Malzemeleri

• 200 gram tereyağı veya margarin, (oda sıcaklığında),
• Yarım su bardağı yoğurt,
• 3 çay kaşığı kabartma tozu,
• 1 yumurta sarısı,
• 1 yumurta akı, (bir kasede hafifçe köpürmüş olarak çırpılmış),
• 1,5 çay kaşığı tuz,
• 1 çay kaşığı toz seker,
• 2,5 su bardağı un,
• 1 tatlı kaşığı mahlep,
• Çeyrek su bardağı susam,
• Çeyrek su bardağı Kandil Simidi Yapılışı
  • Susamı ayrı düz bir tabağa, çörek otunu ayrı düz bir tabağa koyup yayalım.
  • Derin bir kabın içerisine un, mahlep ve kabartma tozunu koyup karıştıralım.
  • Oda sıcaklığındaki yumuşak margarini başka bir kapta tel çırpıcı yardımıyla karıştırarak pürüzsüz bir hale getirelim.
  • Yağın içerisine yoğurdu, yumurta sarısını, tuzu ve şekeri ekleyerek iyice karıştıralım.
  • Bu malzemelerin üzerine, un, mahlep ve kabartma tozundan elde ettiğimiz karışımını ekleyerek elimizle yoğuralım.
  • Kulak memesinden biraz daha sert bir kıvamda olacak bir hamur hazırlayalım.
  • Ceviz büyüklüğünde bezeler kopartarak elimizle yuvarlayalım.
  • Kurşun kalem kalınlığından biraz daha kalın olacak biçimde uzun hamurlar yapalım.
  • Hamurların iki ucunu birleştirip simit şeklini verelim. Hamurları uzatma işlemini biraz unlanmış mutfak tezgahının üzerinde de yapabiliriz.
  • Uçlarını birleştirdiğimiz kandil simitlerinin iki tarafını da ilk önce yumurta akına, sonra ise susam ve/veya çörek otuna batıralım ve margarinle yağlayıp un serpip silkelediğimiz tepsiye dizelim. Aralarında biraz boşluk bırakmaya özen gösterelim.
  • Sadece yumurta akına bulayıp yaparsak, sade kandil simitleri yapabiliriz.
  • Hazırladığımız kandil simitlerini önceden ısıtılmış 190 derece fırında 15 ile 17 dakika civarında kızarana kadar pişirelim.Kandil simitlerinin dağılmamasını sağlamak için; tepsiyi fırından çıkarıp soğumaya bırakalım.
  • Hafif ılık hale gelince kandil simitlerini servis tabağına aktarabiliriz.
  çörek otu,

KÖZLENMİŞ PATLICAN

KÖZLENMİŞ KAHVALTILIK PATLICAN
malzeme listesi
Patlıcanlı kahvaltılık sos
malzemeler:
1 kilo patlıcan ( közlenmiş)
1 kilo kapya (kırmızı) biber (közlenmiş)
Yarım kilo domates
2-3 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Tuz, Karabiber
1 su bardağı zeytinyağı

İRMİK HELVASI

İrmik Helvası Tarifi, özellikle mübarek gecelerde, Kandiller ve Kadir gecelerinde yaptığımız, komşularımızla paylaştığımız bereketi ve lezzeti bol bir tatlıdır.
Komşunuzun çocuğu kapınızı çalar, kandiliniz mübarek olsun diyerek bir tabak sıcacık irmik helvasını ellerinize tutuşturuverir. Ne kadar mutlu olur insan :)
Yaz günlerinde dondurmayla birlikte, kış günlerinde kendi sıcaklığıyla yemeyi sevmeyen yoktur.
Hem de az malzemeyle İrmik Helvası Tarifi’nin yapılışı çok kolaydır.

İrmik Helvası Tarifi için Malzemeler:

• 200 gr tereyağ
• 500 gr irmik
• Şerbeti İçin;
• 2,5 su bardağı şeker
• 3,5 su bardağı su
• Bir tutam sevgi

İrmik Helvası Hazırlanışı:

• Tereyağını eritiyoruz.
• Üzerine irmiğimizi ekliyoruz. Yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte pembeleşene kadar kavuruyoruz. Ateşin kısık olması önemli.
• Başka bir tarafta şekerimizi suya karıştırıp şerbetimizi hazırlıyoruz. Şerbet kaynatılmıyor. Suyun içinde sadece şekeri açıyoruz.
• Kavurduğumuz irmiğin üstüne şerbetimizi yavaş yavaş ekliyoruz.
• İrmik fokurdamaya başlayınca bir tutam sevgimizi de ekleyip, tenceremizin kapağını kapatıyoruz. Kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika kaynatıyoruz.
• İrmik iyice suyunu çekince ocağımızın altını kapatıyoruz.

Servis etmek için tabaklara alırken bir kaseye doldurup, kaseyi tabağa çevirerek alabilirsiniz.
Dondurmalı irmik helvası yapmak isterseniz, önce kasenin kenarlarını kapatacak ama ortası boş kalacak şekilde helvayı doldurun. Sonra üzerine istediğiniz dondurmayı ekleyin. İyice sıkıştığına emin olduğunuzda, kaseyi tabağa ters çevirin.
Böylece, dondurma helvanın içinde kalacak, helvayı kaşıkladıkça dondurmaya ulaşacaksınız.
Allah Kabul etsin, afiyet olsun

KARALAHANA SARMASI

           

Malzemeler

• 1 demet kara lahana
• 2.5 su bardağı su

Harç için

• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı zeytin yağı
• 6 soğan
• 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 2 çorba kaşığı kuşüzümü
• 6 kesme şeker
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı yeni bahar
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 5 dal taze nane
• 2 limon (ince dilimlenmiş)
• Tuz
•  Zeytinyağlı karalahana sarması Nasıl Yapılır
  Lezzet sofralarınız için harika yemek tarifleri sunuyor. Şimdi başlayalım...
  
  Pirinci tuzlu ve ılık suda 20 dakika bekletin. Süzüp bol suyla yıkayın.Soğanları soyup zar şeklinde doğrayın.Naneleri temizleyip kıyın.Kuşüzümünün saplarını ayıklayıp yumuşaması için ılık suda bekletin.
  Zeytinyağını tencerede ısıtın.Soğan ve dolmalık fıstığı ilave edip pembeleşene kadar kavurun.Pirinci ekleyip kısık ateşte kavurun.Üzerine sıcak suyu ve limon suyunu ekleyip tencerenin kapağını kapatın.Pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.Ocaktan alıp kesme şeker,nane,tarçın,yeni bahar,tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.Ilınmaya bırakın.
  Kara lahana yapraklarının sert sap kısımlarını kesip temizleyin.Kaynar suda hafif yumuşayana kadar bekletip süzgece alın.Yaprakları,damarlı sert kısımlarını kesip, parlak yüzü tezgaha gelecek şekilde yayın.Üzerine hazırladığınız dolma harcından bir kaşık kadar ilave edip karşılıklı uçlarını içe doğru kıvırın ve rulo şeklinde sarın.
  Diğer sarmalarıda aynı şekilde hazırlayın.Yırtık yaprakları tencerenin dibine yayıp sarmaları dizin.Üzerlerini porselen bir tabakla kapatın.Tencerenin kenarından 2.5-3 bardak su (sarmaların üzerini örtecek kadar olmalı) ilave edin.
  
  Limon dilimlerini serpiştirip tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.Ocaktan alıp kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın.Limon dilimleriyle süsleyip servis yapın.karabiber

İMAM BAYILDI

           

Malzemeler

• 8 orta boy patlıcan
• 4 soğan
• 12 diş sarımsak
• 3 domates
• 4 sivri biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• 2 kesme şeker
• 2 su bardağı sıcak su

Domates sos için

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım su bardağı rendelenmiş domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası

Kızartmak için

• Ayçiçek yağı

Üzeri için

• Maydanoz yaprakları

İmam bayıldı Nasıl Yapılır

Patlıcanların sap kısımlarını kesmeden alacalı soyun. Acısını almak için tuzlu suda 10 dakika bekletin. Süzüp kağıt havlu ile kurulayın. Soğanları soyup piyazlık doğrayın. Sarımsakları ayıklayın. Domatesleri soyup küp doğrayın. Biberleri temizleyip ortadan ikiye kesin ve ince doğrayın. Zeytinyağını tavada ısıtın. Soğan ve tuzu ilave edip soteleyin. Sarımsak, domates, biber, şeker ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika pişirin. Ayçiçeği yağını bir tavada ısıtın. Isınan yağda patlıcanları iki taraflı hafif kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Patlıcanları yayvan bir tencereye aralıklı olarak yerleştirin. Orta kısımlarını bıçakla hafif kesip açın ve soğanlı harcı paylaştırın. Tencerenin kenarından 2 su bardağı sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 20 dakika suyunu çekene kadar pişirin. Domates sosu hazırlamak için zeytinyağını tavada ısıtın. Rendelenmiş domatesi ve salçayı ekleyip bir taşım kaynatın. Sosu bir servis tabağına alın. Üzerine patlıcanları yerleştirip ince kıyılmış maydanoz serpin. Soğuk servis yapın.

KABAK MÜCVER

KABAK MÜCVER

Bazı yemekleri yapmak her nedense fazla zahmetli gelir  o bakımdan sık sık yapılmaz evler de, benim aklımda nedense mücver yapmakta o zahmetli yemek kategorisine giriyordu, giriyordu diyorum çünkü aslında artık fazlası ile kolay geliyor, ben küçükken annem kabak dolması yapar içleri oyulur elbette o kabak içleri mücver olurdu bizde afiyetle yerdik, tabi annem fazladan içine patates ve havuçta rendelerdi nasıl lezzetli nasıl tatlı gelirdi o tat bize benim yaptığım mücver sade kabak mücveri, her ne kadar kızartma yerine fırında yapılıyor olsa da çoğunlukla son dönemde benim her zaman ilk tercihim yağ içinde tava da kızartılması oluyor.

Soğuk servis edebileceğiniz gibi ılıkta servis edebilirsiniz,yanında sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz, akşam yemeğinde ana yemek olarak yapabileceğiniz gibi ana yemeğin yanında yardımcı yemek olarak da yapabilirsiniz.


Kabak Mücver Tarifi 
Malzemeler

• 3 kabak
• 3-4 dal taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dere otu
• 3 yemek kaşığı un
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kara biber

Kızartmak için

• 1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı

• Kabakları yıkayın rendenin iri tarafı ile rendeleyin.
• Kabakları avucunuzun içine alın ve iyice sıkıp suyunu çıkartın.
• Suyunu sıktığınız kabakları derin bir kap içine alın ve içine yumurta ince ince doğranmış soğan,dereotu,maydanozu ekleyin.
• Un ve kabartma tozunu da ekleyin.
• Bütün malzemeleri  bir biri ile iyice özleşene dek karıştırın.
• Tavaya yağı alıp iyice kızdırın.
• Mücver hamurundan bir yemek kaşığı alıp eliniz de yuvarlak şekil verip kızgın tavada önlü arkalı kızartın.
• Afiyet olsun.

PATATES DOLMASI

 Karnıyarık’ın patates versiyonu diyebiliriz. Kızartarak yapınca acayip güzel oldu.??‍? Dilerseniz patatesleri haşlayarak da yapabilirsiniz.??

Patates Dolması 

Malzemeler;

• 2 adet patates
• 300 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• Tuz,karabiber, toz biber, kimyon
• Yeşil biber, kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Sıvıyağ

Hazırlanış;

1. Kıymayı tencereye alıp kavurun, üzerine yemeklik doğranmış soğan ve biberleri ilave edin.
2. Birlikte kavurup, salça ve baharatları ekleyip birlikte pişirin.
3. Patatesleri soyup ortadan kesin.
4. Ortasını oyup kızartın.
5. Kızaran patateslerin içine kıymalı karışımdan ekleyip domates be biber dilimleri yerleştirip 180 derecede 20-39 dk pişirip servis yapın.

Afiyet  şifa  olsun  canlar

MERCAN KEBABI

Mercan Kebabı Yapılışı :

Mercan kebabı yapmak için; ilk olarak 1 adet orta boy kapya biber ve 1 adet kuru soğanı rondodan geçirin.

Daha sonra derin bir kap içine yarım kilo tavuk kıymasını koyun. Üzerine rondodan çektiğiniz biber ve soğanı ekleyin. 100 gr çekilmiş kuyruk yağı, 3 yemek kaşığı galeta unu, damak tadınıza göre tuz, kimyon, karabiber, kekik ve kırmızı toz biber ekleyip, harcı iyice yoğurun

Eğer tavuk köfte kıvamı yumuşak olduysa biraz daha galeta unu ilave edilebilirsiniz. Kuyruk yağı olmadan da mercan kebabını yapabilirsiniz.

Diğer tarafta geniş bir tencere içine sıvı yağ koyup, ısıtın. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizde oval şekli verin. Isınan yağ içinde arkalı önlü pişirin.

Mercan kebabı piştikten sonra servis tabağına alın. Yanında bol yeşillik ile servis edebilirsiniz

FIRINDA ALABALIK

Tatlı su balıkları içinde en lezzetlisi olan alabalık vitaminler açısından çok zengin olan bir balıktır. Herkesin düzenli olarak balık tüketmesi gerekmektedir. Sağlıklı beslenmenin anahtarı olan balıklar vücudun enerji üretmesi konusunda da çok faydalıdır. Bu nedenle her hafta mutlaka fırında alabalık yapmak ve yemek gerekmektedir.
Alabalık tarifi bilmiyorsanız eğer yemek kitaplarından öğrenebilirsiniz. Fırında balık yapmak en kolay ve en zahmetsiz iştir. En çok merak edilen sorular arasında alabalık nasıl pişirilir? Yer almaktadır. Fırında balık yapmak isteyen ama fırında alabalık nasıl yapılır? Bilmeyenler için tarifimizi dikkatli bir şekilde okumalısınız. Bu tarif sayesinde balık fırında kaç derecede pişer? Hepsini öğrenebilirsiniz.

FIRINDA ALABALIK MALZEMELERİ

• 4 adet alabalık
• 1 adet patates
• 2 adet soğan
• 2 adet domates
• 1 adet limon

Üzerine sos hazırlamak için gerekli malzemeler
. Yarım çay bardağı sıvı yağ
. Nane, tuz, karabiber, kekik, pul biber, kırmızı toz biber

FIRINDA ALABALIK YAPILIŞI

1.Fırında alabalık yapmak için öncelikle alabalık temizleme işleminin başarılı bir şekilde yapılması gerekmektedir. Balıkları orta kısmından kesmek kolay pişmesi için faydalı olmaktadır. Patates, limon, soğan ve domatesleri halka halka keserek balığın üzerine koymak için hazır hale getirin. Ayrı bir tabakta sos malzemelerini hazırlayın. Dilediğiniz ölçüde baharatları karıştırabilirsiniz. Borcam tepsi üzerine yağlı kağıdı serin.
2.Üzerine patatesleri koyun ve sos sürün. Üzerine balığı koyun ve balığın arasına domatesleri dizin. Balığın üstüne de limonları sıralayın. Yağlı kağıt ile balığı paket yapın ve önceden ısıtılmış olan 200 derece fırına verin. Balık kaç derecede pişer? Sorusu da böylece cevap bulmaktadır. 45 dakika sonra balıkları servis yapabilir, afiyetle yiyebilirsiniz.

ETLİ LAHANA SARMA

Malzemeler

• 1 adet orta boy lahana
• 2 adet kuru soğan
• yarım veya 1 çay bardağı sıvı yağ (kıymanızın yağ oranına göre ayarlayınız)
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı kavrulmuş kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• yarım su bardağı bulgur
• 1 çay kaşığı toz şeker
• tuz
• 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• karabiber
• toz nane
• Hazırlanışı
  Lahanayı yaprak yaprak ayırın. Derin bir tencereye su ve 1-2 tatlı kaşığı tuz koyup kaynatın. Lahana yapraklarını haşlanması için kaynayan sıcak suyun içerisine bırakın. Rengi değişince (1-2 dk) süzgece alın. Haşlanan lahanaların suyu süzülürken iç harcımızı hazırlıyoruz.
  Tencereye sıvı yağ ve yemeklik doğranmış soğanlar alınır. Soğanlar kavrulunca kıyma ve salça eklenir, karıştırılır. 10 dk kadar bu şekilde kavrulur. (kıymanın iyice erimesi lazım) Ardından tüm baharatlar, tuz ve toz şeker eklenir. (bunları tercihe göre pirinç ve bulguru ekledikten sonra da ekleyebilirsiniz) Baharatlardan sonra yıkanıp süzülen pirinç ve bulgur eklenir. İyice karıştırılır. 1 su bardağı su eklenip kapağı kapatılır. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir.
  Sarma işlemine gelince lahana yapraklarındaki sert damarları bıçakla kesiyoruz. Sarılacak şekilde avuç büyüklüğünde parçalar alarak içten biraz koyup, ince uzun sarın. Tüm sarmaları tencereye dizin. Ocağa koymadan önce ben sarmaların üzerinden 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ gezdiriyorum. Tencereye sarmaların yarısını biraz geçecek şekilde su ekleyin. Sarmaların bozulmaması için üzerine tencereye sığacak şekilde bir tabak kapatın. Ve önce har ateşte, kaynayınca da kısık ateşte pişmeye bırakın.
  Sıcak olarak yanında yoğurt ile servis yapın.