İTALYAN MİNESTRONE ÇORBASI

italyan minestrone çorbası

Malzemeler

• 1 adet

  büyük boy kuru soğan

  
  
• 2 diş

  sarımsak

  
  
• 4 yemek kaşığı

  zeytinyağı

  
  
• 1 yemek kaşığı

  domates salçası

  
  
• 1 adet

  orta boy kabak

  
  
• 1 adet

  orta boy havuç

  
  
• 1 adet

  orta boy patates

  
  
• 3 dal

  kereviz sapı

  
  
• 5 adet

  taze fasulye ya da bakla (arzuya göre)

  
  
• 100 gram

  karnabahar

  
  
• 1 dal

  pırasa

  
  
• 4 dal

  taze fesleğen

  
  
• 5 su bardağı

  sıcak tavuk suyu

  
  
• 1/2 su bardağı

  meksika fasulyesi (arzuya göre kuru fasulye, önced

  
  
• 1 su bardağı

  boncuk makarna

  
  
• 1 çay kaşığı

  tuz

  
  
• 1/2 çay kaşığı

  taze çekilmiş tane karabiber

  
  

Servisi için:

• 1/4 su bardağı

  iri rendelenmiş parmesan peyniri

  
  

Püf Noktası

Tamamı kavrulacak olan sebzeleri, bir tık önce de olsa sertlik ve pişme derecelerine göre eklemeye özen gösterin.

Pişirme Önerisi

İtalya'da bölgelere göre yapımı değişen çorba tarifine makarna yerine iri bulgur ya da pirinç de ekleyebilirsiniz.Arzuya göre domates salçası yerine mevsiminde sulu domatesleri çorba yapımında kullanabilirsiniz.Karışık bir sebze çorbası olduğu için çorbaya ıspanak, brokoli, renkli biberler, mısır, pazı gibi sebzeleri katabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

1. Malzemeler çok fazla ve karışık gözükse de yapılacak işlemler basit. Kuru soğanı kabuğunu soyduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın. Kabuğunu soyduktan sonra bıçağın tersiyle ezdiğiniz sarımsakları incecik kıyın.
2. Kabuğunu soyduğunuz patatesi iri küpler halinde doğrayın. Uç kısımlarını aldıktan sonra arzuya göre kabuğunu soyduğunuz ya da üzerini kazıdığınız kabak ve havucu patateslerle uyumlu olacak şekilde kesin.
3. Bol suda yıkadığınız kereviz sapları ve pırasayı incecik kıyın. Karnabaharı küçük çiçeklere ayırın. Kılçıklarını temizlediğiniz taze fasulye ya da baklaları iri parçalar halinde kesin. Fesleğen yapraklarını ayıklayın.
4. Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Küçük parçalar halinde doğradığınız kuru soğanı, hafif bir renk alana kadar soteleyin.
5. Sarımsakları ekleyip karıştırdıktan sonra domates salçasını ekleyin. Kısa bir süre kavurun.
6. Pişme derecelerini göz önünde bulundurarak aralarda karıştırarak sırasıyla; doğranmış havuç, karnabahar, suda bekletilmiş Meksika fasulyesi, kereviz sapı, patates, kabak, taze fasulye ve pırasayı tencereye alın.
7. Sebzelerin üzerini 2-3 parmak kalınlığında geçecek kadar sıcak tavuk suyu ilave edip çorba karışımını 15-20 dakika kadar pişirin.
8. Tuz ve taze çekilmiş tane karabiber katıp çeşnilendirin. İncecik kıyılmış fesleğen yaprakları ve makarna ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak 10-15 dakika kadar pişirin.
9. Makarnaları şişen ve fasulyeleri yumuşayan bol malzemeli sebze çorbasını arzuya göre rendelenmiş parmesan peyniri ilavesiyle sıcak olarak servis edin