KANDİL SİMİDİ

KANDİL SİMİDİ

Kandillerin vazgeçilmez atıştırmalığı olarak bilinen kandil simitleri, evlerinizde kendi imkanlarınızla yapabileceğiniz yiyecekler arasında bulunuyor. Kolay malzemelerle ve pratik bir şekilde kandil simidi yapmanın ayrıntılarını sizlere aktarıyoruz.Kandil Simidi Malzemeleri

• 200 gram tereyağı veya margarin, (oda sıcaklığında),
• Yarım su bardağı yoğurt,
• 3 çay kaşığı kabartma tozu,
• 1 yumurta sarısı,
• 1 yumurta akı, (bir kasede hafifçe köpürmüş olarak çırpılmış),
• 1,5 çay kaşığı tuz,
• 1 çay kaşığı toz seker,
• 2,5 su bardağı un,
• 1 tatlı kaşığı mahlep,
• Çeyrek su bardağı susam,
• Çeyrek su bardağı Kandil Simidi Yapılışı
  • Susamı ayrı düz bir tabağa, çörek otunu ayrı düz bir tabağa koyup yayalım.
  • Derin bir kabın içerisine un, mahlep ve kabartma tozunu koyup karıştıralım.
  • Oda sıcaklığındaki yumuşak margarini başka bir kapta tel çırpıcı yardımıyla karıştırarak pürüzsüz bir hale getirelim.
  • Yağın içerisine yoğurdu, yumurta sarısını, tuzu ve şekeri ekleyerek iyice karıştıralım.
  • Bu malzemelerin üzerine, un, mahlep ve kabartma tozundan elde ettiğimiz karışımını ekleyerek elimizle yoğuralım.
  • Kulak memesinden biraz daha sert bir kıvamda olacak bir hamur hazırlayalım.
  • Ceviz büyüklüğünde bezeler kopartarak elimizle yuvarlayalım.
  • Kurşun kalem kalınlığından biraz daha kalın olacak biçimde uzun hamurlar yapalım.
  • Hamurların iki ucunu birleştirip simit şeklini verelim. Hamurları uzatma işlemini biraz unlanmış mutfak tezgahının üzerinde de yapabiliriz.
  • Uçlarını birleştirdiğimiz kandil simitlerinin iki tarafını da ilk önce yumurta akına, sonra ise susam ve/veya çörek otuna batıralım ve margarinle yağlayıp un serpip silkelediğimiz tepsiye dizelim. Aralarında biraz boşluk bırakmaya özen gösterelim.
  • Sadece yumurta akına bulayıp yaparsak, sade kandil simitleri yapabiliriz.
  • Hazırladığımız kandil simitlerini önceden ısıtılmış 190 derece fırında 15 ile 17 dakika civarında kızarana kadar pişirelim.Kandil simitlerinin dağılmamasını sağlamak için; tepsiyi fırından çıkarıp soğumaya bırakalım.
  • Hafif ılık hale gelince kandil simitlerini servis tabağına aktarabiliriz.
  çörek otu,

KÖZLENMİŞ PATLICAN

KÖZLENMİŞ KAHVALTILIK PATLICAN
malzeme listesi
Patlıcanlı kahvaltılık sos
malzemeler:
1 kilo patlıcan ( közlenmiş)
1 kilo kapya (kırmızı) biber (közlenmiş)
Yarım kilo domates
2-3 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Tuz, Karabiber
1 su bardağı zeytinyağı

İRMİK HELVASI

İrmik Helvası Tarifi, özellikle mübarek gecelerde, Kandiller ve Kadir gecelerinde yaptığımız, komşularımızla paylaştığımız bereketi ve lezzeti bol bir tatlıdır.
Komşunuzun çocuğu kapınızı çalar, kandiliniz mübarek olsun diyerek bir tabak sıcacık irmik helvasını ellerinize tutuşturuverir. Ne kadar mutlu olur insan :)
Yaz günlerinde dondurmayla birlikte, kış günlerinde kendi sıcaklığıyla yemeyi sevmeyen yoktur.
Hem de az malzemeyle İrmik Helvası Tarifi’nin yapılışı çok kolaydır.

İrmik Helvası Tarifi için Malzemeler:

• 200 gr tereyağ
• 500 gr irmik
• Şerbeti İçin;
• 2,5 su bardağı şeker
• 3,5 su bardağı su
• Bir tutam sevgi

İrmik Helvası Hazırlanışı:

• Tereyağını eritiyoruz.
• Üzerine irmiğimizi ekliyoruz. Yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte pembeleşene kadar kavuruyoruz. Ateşin kısık olması önemli.
• Başka bir tarafta şekerimizi suya karıştırıp şerbetimizi hazırlıyoruz. Şerbet kaynatılmıyor. Suyun içinde sadece şekeri açıyoruz.
• Kavurduğumuz irmiğin üstüne şerbetimizi yavaş yavaş ekliyoruz.
• İrmik fokurdamaya başlayınca bir tutam sevgimizi de ekleyip, tenceremizin kapağını kapatıyoruz. Kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika kaynatıyoruz.
• İrmik iyice suyunu çekince ocağımızın altını kapatıyoruz.

Servis etmek için tabaklara alırken bir kaseye doldurup, kaseyi tabağa çevirerek alabilirsiniz.
Dondurmalı irmik helvası yapmak isterseniz, önce kasenin kenarlarını kapatacak ama ortası boş kalacak şekilde helvayı doldurun. Sonra üzerine istediğiniz dondurmayı ekleyin. İyice sıkıştığına emin olduğunuzda, kaseyi tabağa ters çevirin.
Böylece, dondurma helvanın içinde kalacak, helvayı kaşıkladıkça dondurmaya ulaşacaksınız.
Allah Kabul etsin, afiyet olsun

KARALAHANA SARMASI

           

Malzemeler

• 1 demet kara lahana
• 2.5 su bardağı su

Harç için

• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı zeytin yağı
• 6 soğan
• 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 2 çorba kaşığı kuşüzümü
• 6 kesme şeker
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı yeni bahar
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 5 dal taze nane
• 2 limon (ince dilimlenmiş)
• Tuz
•  Zeytinyağlı karalahana sarması Nasıl Yapılır
  Lezzet sofralarınız için harika yemek tarifleri sunuyor. Şimdi başlayalım...
  
  Pirinci tuzlu ve ılık suda 20 dakika bekletin. Süzüp bol suyla yıkayın.Soğanları soyup zar şeklinde doğrayın.Naneleri temizleyip kıyın.Kuşüzümünün saplarını ayıklayıp yumuşaması için ılık suda bekletin.
  Zeytinyağını tencerede ısıtın.Soğan ve dolmalık fıstığı ilave edip pembeleşene kadar kavurun.Pirinci ekleyip kısık ateşte kavurun.Üzerine sıcak suyu ve limon suyunu ekleyip tencerenin kapağını kapatın.Pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.Ocaktan alıp kesme şeker,nane,tarçın,yeni bahar,tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.Ilınmaya bırakın.
  Kara lahana yapraklarının sert sap kısımlarını kesip temizleyin.Kaynar suda hafif yumuşayana kadar bekletip süzgece alın.Yaprakları,damarlı sert kısımlarını kesip, parlak yüzü tezgaha gelecek şekilde yayın.Üzerine hazırladığınız dolma harcından bir kaşık kadar ilave edip karşılıklı uçlarını içe doğru kıvırın ve rulo şeklinde sarın.
  Diğer sarmalarıda aynı şekilde hazırlayın.Yırtık yaprakları tencerenin dibine yayıp sarmaları dizin.Üzerlerini porselen bir tabakla kapatın.Tencerenin kenarından 2.5-3 bardak su (sarmaların üzerini örtecek kadar olmalı) ilave edin.
  
  Limon dilimlerini serpiştirip tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.Ocaktan alıp kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın.Limon dilimleriyle süsleyip servis yapın.karabiber

İMAM BAYILDI

           

Malzemeler

• 8 orta boy patlıcan
• 4 soğan
• 12 diş sarımsak
• 3 domates
• 4 sivri biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• 2 kesme şeker
• 2 su bardağı sıcak su

Domates sos için

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım su bardağı rendelenmiş domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası

Kızartmak için

• Ayçiçek yağı

Üzeri için

• Maydanoz yaprakları

İmam bayıldı Nasıl Yapılır

Patlıcanların sap kısımlarını kesmeden alacalı soyun. Acısını almak için tuzlu suda 10 dakika bekletin. Süzüp kağıt havlu ile kurulayın. Soğanları soyup piyazlık doğrayın. Sarımsakları ayıklayın. Domatesleri soyup küp doğrayın. Biberleri temizleyip ortadan ikiye kesin ve ince doğrayın. Zeytinyağını tavada ısıtın. Soğan ve tuzu ilave edip soteleyin. Sarımsak, domates, biber, şeker ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika pişirin. Ayçiçeği yağını bir tavada ısıtın. Isınan yağda patlıcanları iki taraflı hafif kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Patlıcanları yayvan bir tencereye aralıklı olarak yerleştirin. Orta kısımlarını bıçakla hafif kesip açın ve soğanlı harcı paylaştırın. Tencerenin kenarından 2 su bardağı sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 20 dakika suyunu çekene kadar pişirin. Domates sosu hazırlamak için zeytinyağını tavada ısıtın. Rendelenmiş domatesi ve salçayı ekleyip bir taşım kaynatın. Sosu bir servis tabağına alın. Üzerine patlıcanları yerleştirip ince kıyılmış maydanoz serpin. Soğuk servis yapın.

KABAK MÜCVER

KABAK MÜCVER

Bazı yemekleri yapmak her nedense fazla zahmetli gelir  o bakımdan sık sık yapılmaz evler de, benim aklımda nedense mücver yapmakta o zahmetli yemek kategorisine giriyordu, giriyordu diyorum çünkü aslında artık fazlası ile kolay geliyor, ben küçükken annem kabak dolması yapar içleri oyulur elbette o kabak içleri mücver olurdu bizde afiyetle yerdik, tabi annem fazladan içine patates ve havuçta rendelerdi nasıl lezzetli nasıl tatlı gelirdi o tat bize benim yaptığım mücver sade kabak mücveri, her ne kadar kızartma yerine fırında yapılıyor olsa da çoğunlukla son dönemde benim her zaman ilk tercihim yağ içinde tava da kızartılması oluyor.

Soğuk servis edebileceğiniz gibi ılıkta servis edebilirsiniz,yanında sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz, akşam yemeğinde ana yemek olarak yapabileceğiniz gibi ana yemeğin yanında yardımcı yemek olarak da yapabilirsiniz.


Kabak Mücver Tarifi 
Malzemeler

• 3 kabak
• 3-4 dal taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dere otu
• 3 yemek kaşığı un
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kara biber

Kızartmak için

• 1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı

• Kabakları yıkayın rendenin iri tarafı ile rendeleyin.
• Kabakları avucunuzun içine alın ve iyice sıkıp suyunu çıkartın.
• Suyunu sıktığınız kabakları derin bir kap içine alın ve içine yumurta ince ince doğranmış soğan,dereotu,maydanozu ekleyin.
• Un ve kabartma tozunu da ekleyin.
• Bütün malzemeleri  bir biri ile iyice özleşene dek karıştırın.
• Tavaya yağı alıp iyice kızdırın.
• Mücver hamurundan bir yemek kaşığı alıp eliniz de yuvarlak şekil verip kızgın tavada önlü arkalı kızartın.
• Afiyet olsun.

PATATES DOLMASI

 Karnıyarık’ın patates versiyonu diyebiliriz. Kızartarak yapınca acayip güzel oldu.??‍? Dilerseniz patatesleri haşlayarak da yapabilirsiniz.??

Patates Dolması 

Malzemeler;

• 2 adet patates
• 300 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• Tuz,karabiber, toz biber, kimyon
• Yeşil biber, kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Sıvıyağ

Hazırlanış;

1. Kıymayı tencereye alıp kavurun, üzerine yemeklik doğranmış soğan ve biberleri ilave edin.
2. Birlikte kavurup, salça ve baharatları ekleyip birlikte pişirin.
3. Patatesleri soyup ortadan kesin.
4. Ortasını oyup kızartın.
5. Kızaran patateslerin içine kıymalı karışımdan ekleyip domates be biber dilimleri yerleştirip 180 derecede 20-39 dk pişirip servis yapın.

Afiyet  şifa  olsun  canlar

MERCAN KEBABI

Mercan Kebabı Yapılışı :

Mercan kebabı yapmak için; ilk olarak 1 adet orta boy kapya biber ve 1 adet kuru soğanı rondodan geçirin.

Daha sonra derin bir kap içine yarım kilo tavuk kıymasını koyun. Üzerine rondodan çektiğiniz biber ve soğanı ekleyin. 100 gr çekilmiş kuyruk yağı, 3 yemek kaşığı galeta unu, damak tadınıza göre tuz, kimyon, karabiber, kekik ve kırmızı toz biber ekleyip, harcı iyice yoğurun

Eğer tavuk köfte kıvamı yumuşak olduysa biraz daha galeta unu ilave edilebilirsiniz. Kuyruk yağı olmadan da mercan kebabını yapabilirsiniz.

Diğer tarafta geniş bir tencere içine sıvı yağ koyup, ısıtın. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizde oval şekli verin. Isınan yağ içinde arkalı önlü pişirin.

Mercan kebabı piştikten sonra servis tabağına alın. Yanında bol yeşillik ile servis edebilirsiniz

FIRINDA ALABALIK

Tatlı su balıkları içinde en lezzetlisi olan alabalık vitaminler açısından çok zengin olan bir balıktır. Herkesin düzenli olarak balık tüketmesi gerekmektedir. Sağlıklı beslenmenin anahtarı olan balıklar vücudun enerji üretmesi konusunda da çok faydalıdır. Bu nedenle her hafta mutlaka fırında alabalık yapmak ve yemek gerekmektedir.
Alabalık tarifi bilmiyorsanız eğer yemek kitaplarından öğrenebilirsiniz. Fırında balık yapmak en kolay ve en zahmetsiz iştir. En çok merak edilen sorular arasında alabalık nasıl pişirilir? Yer almaktadır. Fırında balık yapmak isteyen ama fırında alabalık nasıl yapılır? Bilmeyenler için tarifimizi dikkatli bir şekilde okumalısınız. Bu tarif sayesinde balık fırında kaç derecede pişer? Hepsini öğrenebilirsiniz.

FIRINDA ALABALIK MALZEMELERİ

• 4 adet alabalık
• 1 adet patates
• 2 adet soğan
• 2 adet domates
• 1 adet limon

Üzerine sos hazırlamak için gerekli malzemeler
. Yarım çay bardağı sıvı yağ
. Nane, tuz, karabiber, kekik, pul biber, kırmızı toz biber

FIRINDA ALABALIK YAPILIŞI

1.Fırında alabalık yapmak için öncelikle alabalık temizleme işleminin başarılı bir şekilde yapılması gerekmektedir. Balıkları orta kısmından kesmek kolay pişmesi için faydalı olmaktadır. Patates, limon, soğan ve domatesleri halka halka keserek balığın üzerine koymak için hazır hale getirin. Ayrı bir tabakta sos malzemelerini hazırlayın. Dilediğiniz ölçüde baharatları karıştırabilirsiniz. Borcam tepsi üzerine yağlı kağıdı serin.
2.Üzerine patatesleri koyun ve sos sürün. Üzerine balığı koyun ve balığın arasına domatesleri dizin. Balığın üstüne de limonları sıralayın. Yağlı kağıt ile balığı paket yapın ve önceden ısıtılmış olan 200 derece fırına verin. Balık kaç derecede pişer? Sorusu da böylece cevap bulmaktadır. 45 dakika sonra balıkları servis yapabilir, afiyetle yiyebilirsiniz.

ETLİ LAHANA SARMA

Malzemeler

• 1 adet orta boy lahana
• 2 adet kuru soğan
• yarım veya 1 çay bardağı sıvı yağ (kıymanızın yağ oranına göre ayarlayınız)
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı kavrulmuş kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• yarım su bardağı bulgur
• 1 çay kaşığı toz şeker
• tuz
• 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• karabiber
• toz nane
• Hazırlanışı
  Lahanayı yaprak yaprak ayırın. Derin bir tencereye su ve 1-2 tatlı kaşığı tuz koyup kaynatın. Lahana yapraklarını haşlanması için kaynayan sıcak suyun içerisine bırakın. Rengi değişince (1-2 dk) süzgece alın. Haşlanan lahanaların suyu süzülürken iç harcımızı hazırlıyoruz.
  Tencereye sıvı yağ ve yemeklik doğranmış soğanlar alınır. Soğanlar kavrulunca kıyma ve salça eklenir, karıştırılır. 10 dk kadar bu şekilde kavrulur. (kıymanın iyice erimesi lazım) Ardından tüm baharatlar, tuz ve toz şeker eklenir. (bunları tercihe göre pirinç ve bulguru ekledikten sonra da ekleyebilirsiniz) Baharatlardan sonra yıkanıp süzülen pirinç ve bulgur eklenir. İyice karıştırılır. 1 su bardağı su eklenip kapağı kapatılır. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir.
  Sarma işlemine gelince lahana yapraklarındaki sert damarları bıçakla kesiyoruz. Sarılacak şekilde avuç büyüklüğünde parçalar alarak içten biraz koyup, ince uzun sarın. Tüm sarmaları tencereye dizin. Ocağa koymadan önce ben sarmaların üzerinden 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ gezdiriyorum. Tencereye sarmaların yarısını biraz geçecek şekilde su ekleyin. Sarmaların bozulmaması için üzerine tencereye sığacak şekilde bir tabak kapatın. Ve önce har ateşte, kaynayınca da kısık ateşte pişmeye bırakın.
  Sıcak olarak yanında yoğurt ile servis yapın.

FIRINDA KAŞARLI PATLICAN

Yazın en güzel yemeği, havuzdan denizden koşa koşa gelip kızartmalara gömülmek değil mi sizce de? Patlıcan, biber, kabak, havuç... Nefis...

Sıcağı pek güzel olurken, soğumuş halini de bayıl bayıla yeriz, domates sos ve sarımsak ekledik mi işte sana misler gibi bir öğün. İstedik ki klasikleşmiş bu yaz yemeğini biraz değiştirip masanın ortasından alıp, ana yemek tabaklarını şereflendirelim. Öğlen kızarmış patlıcanlara, akşam kaşarla lezzetlendi ve domates sos ile akşam haline büründü. Fırının o mükemmel kurtarıcılığı ile çabucak bir akşam yemeğini hazırlayıp, yine herkesi kendimize hayran bırakalım.

Yaşasın yaz geceleri, yaşasın patlıcanın her hali ve yaşasın hiç bir zaman vazgeçemeyeceğimiz kızartmalar...

Malzemeler

• 8 adet

  patlıcan
• 200 gram

  kaşar peyniri
• 3 adet

  domates
• 2 diş

  sarımsak
• 1 tutam

  karabiber
• 1 çay kaşığı

  tuz
• 1/2 demet

  maydanoz

Kızartmak için:

• 1 su bardağı

  sıvı yağ

Püf Noktası

Patlıcanların kabuklarını soyduktan sonra kararmaması için tuzlu suda bekletebilirsiniz.

Pişirme Önerisi

Fansız ayarda pişirmeniz, patlıcan ve kaşarların kurumasını önler.

Nasıl Yapılır?

1. Derin bir kızartma tenceresine 3 parmak kızartma yağı koyun.
2. Patlıcanların kabuklarını çizgi çizgi soyun ve yatay olarak dört eş parçaya bölün.
3. Kaşar peynirini patlıcanların kalınlığında kesin.
4. Patlıcanları kızartın ve fazla yağlarını havlu peçete yardımı ile süzdürün.
5. Fırını 175 dereceye ayarlayın ve ısıtın.
6. Domateslerin kabuklarını soyup, soyduğunuz domatesleri rendeleyin.
7. Bir tavada domatesleri, halka halka doğradığınız sarımsaklarla beraber pişirin.
8. Sos kaynamaya başladığında baharatları ekleyin ve altını kapatın.
9. Fırın tepsisine kızarmış patlıcanlarınızı yan yana dizin ve üzerine kaşar peynirlerini koyun, kat kat bu işlemi tekrarlayın.
10. Son patlıcan katını koyduktan sonra pişirdiğiniz domates sosunu kaşıkla patlıcanların ortasına dökün.
11. Fırında kaşarlar eriyinceye kadar pişirin.
12. Kaşarlar eriyince çıkarıp maydanoz ve rendelenmiş kaşarla süsleyerek servis edin. İşte bu kadar kolay, afiyet olsun.

Servis Önerisi

Pişen yemeğinizin üzerine iri çekilmiş karabiber eklerseniz lezzeti arttırırsınız.

İÇLİ KÖFTE

İçli köftenin inceliği ve şekli önemlidir. Eğer kızartmaysa kabuğun çıtırlığı, haşlamaysa yumuşacık ancak dağılmayan dokusu önemlidir. İçli köfte yapmak zor iştir. Hamurunu tutturmak da öyle.

İşte şimdi sizlerle kolayca hazırlayacağınız ve dar zamanlarınızda kolayca şekil vereceğiniz nefis bir içli köfte tarifi vereceğiz.

Artık içli köfteye şekil vermek çok kolay. Hem de hiç beklemediğiniz bir mutfak aletiyle. Streç film ve limon sıkacağı sizi enfes içli köftelerle buluşturmak için kolları sıvadı. Eh siz daha ne bekliyorsunuz?

Malzemeler

Dış Harcı İçin:

• 1,5 su bardağı

  ince bulgur

  
  
• 1,5 yemek kaşığı

  irmik

  
  
• 2 su bardağı

  sıcak su

  
  
• 2 yemek kaşığı

  un

  
  
• 1 adet

  yumurta

  
  
• 1 tatlı kaşığı

  tuz

  
  
• 1 çay kaşığı

  karabiber

  
  
• 1 çay kaşığı

  kırmızı toz biber

  
  

İç Harcı:

• 2 yemek kaşığı

  zeytinyağı

  
  
• 1 adet

  soğan

  
  
• 200 gram

  kıyma

  
  
• 1/2 su bardağı

  ceviz içi

  
  
• 1 tatlı kaşığı

  tuz

  
  
• 1 çay kaşığı

  karabiber

  
  
• 1 çay kaşığı

  pul biber

  
  
• 1 çay kaşığı

  toz kırmızı biber

  
  
• 1 çay kaşığı

  kimyon

  
  
• 1/2 su bardağı

  kıyılmış maydanoz

  
  

Püf Noktası

İçli köftenin dış harcını hazırlarken ince bulgur kullanarak hamurun daha tok olmasını sağlarsınız.

Pişirme Önerisi

Dilerseniz haşlayarak da servis edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

İç Harcın Hazırlanışı:

1. Harcı hazırlayacağınız tavayı ısıtın ve zeytinyağını ilave edin.
2. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Kavrulan soğana kıymayı ilave edin ve kıyma suyunu salıp geri çekinceye kadar karıştıra karıştıra pişirmeye devam edin.
4. Cevizleri ekleyin ve karıştırın.
5. Baharatları ve salçayı ekleyin. En son kıyılmış maydanozu ekleyip ocaktan alın.

İçli Köftenin Hazırlanışı:

1. İnce bulgur ve irmiği bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve yaklaşık 15 dakika demleyin.
2. Biber salçası, un, yumurta, tuz ve kırmızı toz biberi ekleyip güzelce yoğurun.
3. Limon sıkıcağını ters çevirin ve temiz bir streç filmle kaplayın. Ellerinizi ıslatın ve ceviz büyüklüğünde hamurdan parçalar kopartın.
4. Limon sıkacağının içine parmağınızla yayın ve hamuru incelterek şekil verin.
5. Hazırladığınız harcı hamurun içine yerleştirin ve streç filmi çekerek limon sıkacağından ayırın. Bir parça hamurla içli köftenin tabanını da doldurun ve hazır.
6. Kızgın yağda 3-4 dakika hamuru iyice kızarana kadar kızartın. İşte bu kadar, afiyetler olsun.

Servis Önerisi

Bol limon ve maydanoz olmazsa olmaz!

DİBLE FASULYELİ PİLAV

Dible fasulyeli pilav tarifi için malzemeler

• 1 kg taze fasulye
• 1 su bardağıpirinç
• 3 orta boy soğan
• 1 çay bardağı su
• 1 küçük domates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Kırmızı pul biber
• Fındık yağı

Dible fasulyeli pilav Nasıl Yapılır

Taze fasulyeleri küçük parçalar şeklinde doğrayın. Soğanın akabuğunu soyup piyazlık doğrayın. Fasulyelerin yarısını tencereye alın. Üzerine soğan, pirinç, rendelenmiş domates, tuz ve pul biber ekleyin. Kalan fasulyeleri ilave edin. Su ve tereyağını ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak kendi buharında pişirin. Yemeği servis tabağına alın. Üzerine tavada ısıtılmış fındık yağını gezdirip servis yapın.
Taze fasulye, Orta ve Doğu Karadeniz bölgelerinde en çok sevilen sebzelerin başında gelir. Turşusu, kavurması ve pilava eklenmiş hali iftar sofralarının olmazsa olmazıdır.

KARALAHANA ÇORBASI

Karalahana çorbası (Trabzon) tarifi için malzemeler

• 1 demet karalahana
• 200 gr haşlanmış barbunya
• 2 soğan
• 4 su bardağı su
• 1 su bardağı tane mısır
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1~2 acı kuru kırmızıbiber
• Tuz
• Karabiber
• Karalahana çorbası (Trabzon) Nasıl Yapılır
  Karalahanayı ince doğrayın. Üzerine tuz serpip biraz ovun ve acısının çıkmasını sağlayın. Tereyağı ile zeytinyağını tencerede ısıtın. Üzerine yemeklik doğradığınız soğanlar ekleyip soteleyin. Soğan yumuşayınca karalahanayı ilave edin. 4 su bardağı su ekleyip kaynamaya bırakın. Karalahana yumuşayınca kırmızıbiber, barbunya ve mısırı ekleyin. Yaklaşık 7-8 dakika kaynattıktan sonra tuz ve karabiber ile tatlandırın. Sıcak servis yapın.
  Karadeniz’in değişik bölgelerinde farklı usullerde yapılan karalahana çorbası, Trabzon’da çok pişirilir. Kimi yörelerde “haşlama” adıyla da bilinir.

KARNIBAHAR MANTISI

Malzemeler

• 1 kilogram

  karnabahar

  
  
• 250 gram

  kıyma

  
  
• 2 yemek kaşığı

  zeytinyağı

  
  
• 1 adet

  kuru soğan

  
  
• 2 su bardağı

  yoğurt

  
  
• 3 diş

  sarımsak

  
  
• 1/2 adet

  limon

  
  
• 1 tepeleme yemek kaşığı

  salça

  
  
• 1 silme tatlı kaşığı

  tuz

  
  
• 1 çay kaşığı

  karabiber

  
  

Püf Noktası

Karnabaharı haşlarken içerisine yarım limon atarsanız, renkleri oldukça beyaz kalır. Karnabaharın kendine özgü kokusundan da eser kalmaz.

Nasıl Yapılır?

1. Karnabaharı çiçeklerine ayırın, yıkayın ve derince bir tencereye alın.
2. Üstüne geçecek kadar su koyun ve içine yarım limonun suyunu sıkıp, limonun kabuğunu da içine atın ve ocağın altını açın.
3. Karnabaharlar yumuşayana dek pişirin.
4. Diğer tarafta yapışmaz tabanlı bir tavayı alın. İçerisine zeytinyağını alın ve ince ince doğradığınız soğanı ekleyin.
5. Soğanlar pembeleştikten sonra içerisine kıymayı atın ve güzelce kavurun. Ardından salçayı ve baharatlarını ilave edin.
6. Güzelce piştikten sonra ocağın altını kapatın.
7. Bir kasede yoğurtla, dövülmüş sarımsakları karıştırın.
8. Haşlanmış olan karnabaharları bir servis tabağına alın. Üstüne sarımsaklı yoğurdu dökün ve en üste de kıymalı harçtan gezdirip, sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun.

İTALYAN MİNESTRONE ÇORBASI

italyan minestrone çorbası

Malzemeler

• 1 adet

  büyük boy kuru soğan

  
  
• 2 diş

  sarımsak

  
  
• 4 yemek kaşığı

  zeytinyağı

  
  
• 1 yemek kaşığı

  domates salçası

  
  
• 1 adet

  orta boy kabak

  
  
• 1 adet

  orta boy havuç

  
  
• 1 adet

  orta boy patates

  
  
• 3 dal

  kereviz sapı

  
  
• 5 adet

  taze fasulye ya da bakla (arzuya göre)

  
  
• 100 gram

  karnabahar

  
  
• 1 dal

  pırasa

  
  
• 4 dal

  taze fesleğen

  
  
• 5 su bardağı

  sıcak tavuk suyu

  
  
• 1/2 su bardağı

  meksika fasulyesi (arzuya göre kuru fasulye, önced

  
  
• 1 su bardağı

  boncuk makarna

  
  
• 1 çay kaşığı

  tuz

  
  
• 1/2 çay kaşığı

  taze çekilmiş tane karabiber

  
  

Servisi için:

• 1/4 su bardağı

  iri rendelenmiş parmesan peyniri

  
  

Püf Noktası

Tamamı kavrulacak olan sebzeleri, bir tık önce de olsa sertlik ve pişme derecelerine göre eklemeye özen gösterin.

Pişirme Önerisi

İtalya'da bölgelere göre yapımı değişen çorba tarifine makarna yerine iri bulgur ya da pirinç de ekleyebilirsiniz.Arzuya göre domates salçası yerine mevsiminde sulu domatesleri çorba yapımında kullanabilirsiniz.Karışık bir sebze çorbası olduğu için çorbaya ıspanak, brokoli, renkli biberler, mısır, pazı gibi sebzeleri katabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

1. Malzemeler çok fazla ve karışık gözükse de yapılacak işlemler basit. Kuru soğanı kabuğunu soyduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın. Kabuğunu soyduktan sonra bıçağın tersiyle ezdiğiniz sarımsakları incecik kıyın.
2. Kabuğunu soyduğunuz patatesi iri küpler halinde doğrayın. Uç kısımlarını aldıktan sonra arzuya göre kabuğunu soyduğunuz ya da üzerini kazıdığınız kabak ve havucu patateslerle uyumlu olacak şekilde kesin.
3. Bol suda yıkadığınız kereviz sapları ve pırasayı incecik kıyın. Karnabaharı küçük çiçeklere ayırın. Kılçıklarını temizlediğiniz taze fasulye ya da baklaları iri parçalar halinde kesin. Fesleğen yapraklarını ayıklayın.
4. Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Küçük parçalar halinde doğradığınız kuru soğanı, hafif bir renk alana kadar soteleyin.
5. Sarımsakları ekleyip karıştırdıktan sonra domates salçasını ekleyin. Kısa bir süre kavurun.
6. Pişme derecelerini göz önünde bulundurarak aralarda karıştırarak sırasıyla; doğranmış havuç, karnabahar, suda bekletilmiş Meksika fasulyesi, kereviz sapı, patates, kabak, taze fasulye ve pırasayı tencereye alın.
7. Sebzelerin üzerini 2-3 parmak kalınlığında geçecek kadar sıcak tavuk suyu ilave edip çorba karışımını 15-20 dakika kadar pişirin.
8. Tuz ve taze çekilmiş tane karabiber katıp çeşnilendirin. İncecik kıyılmış fesleğen yaprakları ve makarna ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak 10-15 dakika kadar pişirin.
9. Makarnaları şişen ve fasulyeleri yumuşayan bol malzemeli sebze çorbasını arzuya göre rendelenmiş parmesan peyniri ilavesiyle sıcak olarak servis edin

KAVURMA TARİFİ
Malzemeler:
1 kg koyun but
100 gr kuyruk yağı
Yeteri kadar tuz, karabiber, kekik
Yemeğin Tarifi:
Kuyruk yağını incecik doğrayarak, tencerede yağını salana kadar kavurun. İçerisine kuşbaşı doğranmış butu ilave edin. Kısık ateşte yaklaşık 1 saat kendi suyu ile pişirin.
Tencereyi kapalı kapalı bir şelkilde arada bir silkeleyerek etlerin yer değiştirmesini ve yağ ile temasını sağlayınız. Et pişince üzerine tuz, karabiber ve kekik ilave ediniz. Sıcak olarak servis yapınız.
DANA KAVURMA
Malzemeler:
1kg yağsız dana kuşbaşı
1 çay bardağı ayçiçek yağı
Pulbiber, karabiber, tuz, kekik
Yemeğin Tarifi:
Kuşbaşı doğranmış etimizi tenceremize koyup orta ateşte kendi bırakıcağı suyunda haşlamaya bırakıyoruz bıraktığı suyu çektikten sonra üzerine 1 çay bardağı sıcak su ilave edip haşlamaya devam ediyoruz. Haşlanan etimizi beklemeye alıp yağımızı tenceremize koyuyoruz. Ardından ısınan yağımıza sırasıyla pulbiber karabiber kekik ve tuzumuzuda ekleyip karıştırmya devam ediyoruz. Ortalama 5 dk karıştırdığımız malzemelerimizin üzerine haşlanan etimizide ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Etlerimiz kızarıncaya kadar karıştırmaya devam ediyoruz etimiz kızaerdıktan sonra altını kapatıp servise hazırlıyoruz.

KOLAY MANTI

1 paket mantı makarna ya da salyangoz makarna
1 çay bardağı sıvıyağ
250 gr kıyma
2 su bardağı yoğurt
1 adet soğan
3 diş sarımsak
su bardağı su
karabiber, pul biber ve tuz

(3-4 Kişilik - 30 Dakika)

Hazırlanışı

Adım 1
İlk olarak soğanımızı rendeliyoruz ve kıymamızın içerisine karabiber, tuz ve soğanı ekleyerek iyice yoğuruyoruz.
Adım 2
Tenceremizin içerisine 5 su bardağı su koyarak içine tuzunu da ilave edip suyu kaynamaya bırakıyoruz. Diğer taraftan, mantı makarna ya da salyangoz makarnamızın içlerini köfte harcımız ile dolduruyoruz.
Adım 3
Su kaynayınca mantı makarnalarımızı suya atıyoruz ve iyice haşlıyoruz.
Adım 4
Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra sarımsaklarımızı döverek yoğurtla iyice karıştırıyoruz ve sıvıyağımızı tavaya ekleyerek içerisindeki pul biberleri iyice kavuruyoruz.
Adım 5
Mantı makarnalarımızı servis tabağımıza alıyoruz ve üzerine yoğurt ile pul biberli sosumuzu gezdirerek servis yapıyoruz.

BİBER VE PATLICAN DOLMASI

Etsiz Biber Ve Patlıcan Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg patlıcan
• 1 kg dolmalık biber

İçi için;

• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan (ince doğranmış )
• 3 diş sarımsak
• 4 adet domates(büyük boy)
• 2 bağ maydanoz
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, nane, toz biber, kimyon
• 1 su bardağından 1 parmak eksik zeytin yağı
• 1 adet limon söndürmeye yakın sıkılıp üzerine dökülecek

Etsiz Biber Ve Patlıcan Dolması Tarifi Yapılışı

1. İlk olarak patlıcanları oyup yıkayıp bekletiyoruz.
2. Sonra tüm iç malzemeler doğranıp sırası ile derin bir kapta karıştırılır.
3. Hazırladığımız içi PATLICAN ve biberlere dolduruyoruz.
4. Çok dolu dolu OLMASIN piştiğinden pirinçler çoğaldığı için dolma içi tam doluyor ve eksik kalmıyor.
5. Doldurduğumuz sebzeleri tencereye yerleştiriyoruz ve üzerine göz kararı sıcak su ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.
6. Pişmeye yakın limonu döküp demlenene kadar ocakta kısık ateşte bırakıyoruz. Sıcak servis edip afiyet ile YİYİYORUZ

REKLAM

powered by TagOn

Etsiz Biber Ve Patlıcan Dolması tarifi püf noktaları nelerdir?

• Patlıcanları oyduktan sonra 20 dakika kadar tuzlu suda bekletirseniz acısı çıkacaktır. 20 dakika sonunda patlıcanları güzel bir şekilde durulayıp kurulayarak kullanmalısınız.
• İç harcını biber ve patlıcanların ağzına kadar doldurmamalısınız. Pirinçler pişince şişeceği için çok fazla doldurursanız taşacak yada biberler patlayacaktır.
• Dolmanızın yanına güzel bir soslu makarna yapabilirsiniz.

Etli kuru patlıcan dolması tarifi;

• Yazdan kurutulan patlıcanlar en çok iç harcı et ile hazırlanan dolmaya yakışır. Severek hazırlayıp severek tüketeceğiniz etli kuru patlıcan dolması evlerinizi şenlendirecek. Sizlerde afiyetle tüketebilirsiniz.

Etsiz patlıcan dolması kaç kalori?

• 1  porsiyon patlıcan dolması yaklaşık olarak 185 kaloriye denk gelmektedir

BEZELYE ÇORBASI

Malzemeler:

• 1,5-2 su bardağı tane bezelye
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet et bulyon
• 5 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
Patates ve soğanı soyduktan sonra ince ince doğruyoruz. Bir tencereye yağı ve soğanı koyup 1-2 dakika kavuruyoruz. Kavurduğumuz soğanların üzerine patatesleri de ekleyerek bir süre daha kavurmaya devam ediyoruz. Son olarak bezelyeleri de ilave ettikten sonra patatesler yumuşayıncaya kadar kavuruyoruz. Ardından 5 su bardağı suyu tencereye ilave ederek kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra et bulyonu ekleyerek orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz. Kaynayan çorbayı pürüzsüz oluncaya kadar blenderdan geçiriyoruz ve kısık ateşte 10 dakika daha pişiriyoruz. Çorba piştikten sonra sıcak sıcak servis ediyoruz. Eğer çorba koyu gelirse içine 1-2 su bardağı kadar kaynar su ilave ederek bir aşım daha kaynatabiliriz.

ANALI KIZLI

Malzemeler:

• 3 su bardağı köftelik bulgur
• 400 gr köftelik yağsız kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı un
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiberİçi İçin:

• Yarım kg soğan (4-5 adet soğan)
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 500 gr orta yağlı kıyma
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• Kimyon (isteğe bağlı)
• TuzSosu İçin:

• 300 gr parça et
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• Tuz
• Yapılışı:
  Bir kaba kıymayı ve köftelik bulguru koyup iyice yoğuruyoruz. Ardından üzerine yumurtayı ve salçayı ilave edip tekrar yoğuruyoruz. Sonra unu, tuzu ve karabiberini ilave edip 1 saat dinlendiriyoruz. İçi için, tencereye ince ince doğradığımız soğanları ve tereyağını koyup soğanlar pembeleşene kadar kavuruyoruz. Üzerine kıymayı, karabiberi, pul biberi, kimyonu ve tuzu ilave edip kavuruyoruz. Ardından kıymalı harcı soğumaya bırakıyoruz. Dinlenen kıymalı harçtan bir miktar misket büyüklüğünde köfteler hazırlıyoruz ve sonra kıymalı harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp içlerini oyuyoruz. İçlerine kıymalı harçtan koyup yuvarlayarak kapatıyoruz. Geniş bir tencereye su koyup ve kaynatıyoruz. İçine tuz ilave ettikten sonra kaynayan suyun içine yumurta büyüklüğünde hazırladığınız köfteleri ilave edip haşlıyoruz. Haşladığımız köfteleri bir süzgeç yardımıyla sudan çıkardıktan sonra sosu için, tencereye eti koyup suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Üzerine tereyağını koyup kavurmaya devam ediyoruz. Sonra salçayı ilave edip karıştırıyoruz ve daha sonra etlerin üzerini geçecek şekilde sıcak su ilave edip etler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Haşlanmış nohudu ve misket büyüklüğündeki köfteleri ilave ediyoruz. Tuzunu kontrol edip köfteler piştikten sonra ocaktan alıp servis tabağına koyuyoruz. Üzerine hazırladığımız etli karışımdan döküp sıcak olarak servis ediyoruz.

TAZE BARBUNYA

Taze Barbunya Malzemeleri

• 1 kilo taze barbunya
• 1 kuru soğan
• 2 köy biberi
• 4 diş sarımsak
• 2havuç
• 1 patates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz
• Zeytinyağı

Taze Barbunya Nasıl Yapılır

İlk olarak barbunyaları ayıklayıp tencereye koyuyoruz. Üzerine su ekledikten sonra 15 dakika haşlayıp kara suyunu çıkarıyoruz. Soğanı yemeklik doğradıktan sonra zeytinyağında kavurup biberleri de kavuruyoruz. Ardından salçaları, zar büyüklüğünde doğranmış havuçları ve patatesi ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Son olarak suyunu süzdüğümüz barbunyaları ekleyip üzerini geçecek kadar su ekliyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. 15 – 20 dakika sonra sarımsakları da ufak ufak doğrayıp yemeğe ekleyip tuzunu ayarlayıp pişiriyoruz. Taze barbunya hazır!

KAVURMA

Malzemeler:

• 1 kilo dana eti
• 2 ya da 3 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 3 adet sivri biber
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz
• İnce parça halinde kesilmiş ya da robotta çekilmiş kuyruk yağı
• 1 su bardağı et suy
  
• 
  
• Yapılışı:
  Sinirsiz bonfile şeklindeki dana etini kuşbaşı doğruyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup biraz büyükçe küp şeklinde doğruyoruz. Biberleri de 1-2 cm büyüklüğünde doğruyoruz. Ete karabiber ve biraz pul biber ekledikten sonra domates, biber, tuz, sarımsak ilave ederek karıştırıyoruz. Üzerine kuyruk yağı, ılık ya da soğuk et suyu ilave ediyoruz. Alüminyum folyo ile tepsinin ağızını kapladıktan sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırına atıyoruz. Etin suyundan alarak ara sıra üzerine döküyoruz ve et yumuşayınca fırından alıp sıcak olarak servis ediyoruz.u

İSVEÇ KÖFTE

İSVEÇ KÖFTE

Lezzetli sosu ile akıllara kazınan herkesin severek tükettiği İsveç köftesinin tarifini merak ediyor musunuz? İşte sizlere evde pratik İsveç köftesi yapımı...
Misket büyüklüğünde köfteler halinde servis edilen İsveç köftesinin ve farklı tadıyla çok beğenilen sosunun pratik tarifi...
Malzemeler:
600 gram az yağlı dana kıyma
1 adet yumurta
1 adet orta boy kuru soğan
1 diş sarımsak
2 dilim bayat ekmek içi
1/2 su bardağı süt
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı yenibahar
Köfteleri kızartmak için:
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Sosu için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
300 ml. sıcak et suyu
2 yemek kaşığı krema
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Yapılışı:
Soğanı ve sarımsakları rendeleyin. Daha sonra kıyma ve diğer malzemeleri derin bir kabın içine koyarak yoğurun. Köfte harcının içine soğan ve sarımsakları da ekleyerek bir süre daha yoğurun.
Köfte hamuru hazır olunca misket büyüklüğünde parçalar alarak elinizde yuvarlak şekiller verin. Köfteleri zeytinyağı ile kızartın.
Sosu hazırlamak için: Tereyağını tavanın içine alın ve erimesini bekleyin. Daha sonra unu ekleyerek bir süre kavurun. İçine sıcak et suyunu ve nişastayı da ekleyerek kavurmaya devam edin. Kavurma işlemi bittikten sonra içine baharatlarını atarak altını kapatın.
Oluşan sosu, kızarttığınız köftelerin üzerine dökün ve servis edin.
Afiyet olsun...